Stikkordsarkiv | matoppskrifter

Mysli

Favorittfrokosten min for tida!

Å lage mysli selv er fort gjort. Dessuten blir det mye sunnere og smaker myyye bedre enn noe du finner i butikkhylla!

Inspirasjon til denne oppskrifta fikk jeg fra boka Frisk Med Lavkarbo Frokost og Lunsj av Dr. Sofie Hexeberg og Birthe Storaker (Anbefales!).

Du trenger:

2,5 dl mandler

3 dl valnøtter

2 dl hasselnøtter

1,5 dl gresskarkjerner

2 dl sesamfrø

2 dl linfrø

1,5 dl solsikkekjerner

2,5 dl kokosmasse

2 ss kakao

1 ss kanel

1/2 ss kardemumme

1/2 ss ekte vaniljepulver

4-5 ss kokosolje (extra virgin)

(Dette er en sammensetning basert på hva jeg synes er godt og hva jeg vanligvis har i skapet. Hvilke frø/nøtter du bruker velger du etter egen smak og tykke. Det samme gjelder selvfølgelig krydderne.)

Slik gjør du:

Grovhakk mandler, valnøtter og hasselnøtter. Fordel alle ingrediensene til og med kokosmassen i en langpanne og stek i ovnen på 170 grader  i 20-30 min avhengig av hvor mye brentsmak du liker. Følg med og rør om innimellom for å unngå at det svir seg.

Når du er fornøyd tar du ut langpanna og drysser kakao, kanel, kardemumme og vanilje (eller hva du måtte ønske.. Er også godt å bruke færre smaker f.eks bare kakao og kanel..) over myslien. Bland godt.

Ha kokosoljen i en stor bolle, hell på myslien og rør til oljen har blitt flytende og er godt fordelt.

Hvis myslien er litt klissete kan du ha den tilbake i langpanna og sette den inn til tørk i den avskrudde ovnen med en sprekk på døra.

Oppbevar myslien i en tett boks. Nå har du sikra mange raske  og supergode frokoster framover!

Server med for eksempel naturell- gresk- eller tyrkisk yoghurt, kesam eller kefir. En dæsj med bær gjør seg.

Min favoritt om dagen er en blanding av bringebær, cottage cheese, kesam og en bitteliten skvett fløte på toppen!

Sjokoladeis

Jeg er og har alltid vært over middels glad i sjokolade.

En plan jeg har hatt en stund er at jeg skal utarbeide en god oppskrift på vaniljeis. Problemet er bare at hver gang jeg prøver, så ender jeg opp med å kaste inn en masse sjokolade i kremen! Da blir det dårlig vaniljeis i grunnen…

Her er et eksempel på en slik vaniljeis som endte opp som sjokoladeis, men så ble det en skikkelig mumsegod sjokoladeis også så jeg angrer ikke på den!

Du trenger:

3 dl fløte

1/2 ss ekte vaniljepulver

1 1/2 ss sukrinmelis

30 g mørk sjokolade

2 ss kakao (helst raw)

3 ss kokosmasse

2 eggeplommer

Slik gjør du:

Rasp opp sjokoladen på et rivjern. Pisk fløte, vanilje og sukrinmelis til krem. Bland så inn resten av ingrediensene. Hiv kremen oppi ismaskinen og vips så har du en smaskensgod sjokoladeis!

Jeg har funnet ut at ismaskinen min fungerer best om jeg tar ut beholderen av fryseren før jeg starter på, slik at den får stå et kvarter på kjøkkenbenken. Hvis ikke jeg gjør det, fryser det fast veldig fort rundt kanten og den røredingsen slutter å røre før isen er skikkelig ferdig.

Hvis du ikke har ismaskin så fryser du ned isen i en lufttett beholder (legg plastfolie ned på isen).

Mat-siden og dagens treningsøkt

Siden bloggen allerede har begynt å fylle seg opp med en del oppskrifter, så har jeg laget en egen side med oversikt over alle oppskriftene og linker til innlegga…

Ellers har jeg et aldri så lite tips til deg som trenger litt trenings-inspirasjon; Sjekk ut bloggen til Rachel Nordtømme. Hun har for tiden «dagens økt» på bloggen sin. Hver dag foreslår hun en treningsøkt og gir tips og råd på hvordan en kan gjennomføre økta. Dagens økt var terskelintervall og jeg fikk plutselig en stor trang til å dra på mig løpetights og -sko. Det gjorde jeg også og kjørte 17 stk 45/15 sek intervaller på melkesyreterskelen. I tillegg til at det var god utholdenhetstrening passet økta meg godt nå når jeg fortsatt sliter med å få inn det helt gode løpesteget etter en lang vinter med bare langrennsski på beina.

Klarer å variere treninga godt om dagen og det gir både ekstra glede og motivasjon 😀

Har du et trenings-inspirasjons-tips så bring it on;)

Ovnsgratinert seifilet med smørstekte grønnsaker

Jeg er tydeligvis i mathjørnet om dagen. Nå var det ikke helt meningen at jeg skulle starte opp en ren mat-blogg, men jeg synes ikke jeg kan holde det for meg selv heller når jeg får til noe som smaker.

Jeg synes ofte det kan være en utfordring å få til spennende middager med hvit fisk uten at man overdøver fiskesmaken. Men denne gangen lyktes jeg ganske bra om jeg får si det selv ;)! At den var veldig rask og enkel å lage er jo også et stort pluss.

Dette ble rikelig med mat til to personer:

400 g seifilet (fersk eller tint)

litt av en smaksrik og vellagret ost

fersk basilikum

2 never mandler

1/2 brokkoli

1/2 squash

100 g sukkererter

salt og pepper (nykvernet!)

smør

Sett ovnen på 175 grader. Legg fisken i en smurt ildfast form. Salte, peppre og legg revet ost på stykkene. Klipp eller riv opp noen basilikumblader og ha på toppen. Sett fisken i ovnen og stek den i ca 15 min.

Mandlene grovhakkes og ristes i en stekepanne (som tåler at du ikke bruker fett).

Skjær squashen i skiver og brokkolien i små buketter. Varm en ganske stor klatt med smør i en gryte/panne og ha alle grønnsakene oppi. Krydre med salt og pepper og stek lett på middels varme mens du hele tiden rører.

Dander fisken på en tallerken med ristede mandler på toppen. Legg på rikelig med grønnsaker 🙂

Bær-iskrem med masse antioksidanter

Jeg har en tilståelse…

Dette ble kveldsmaten min i går:

En nydelig avslutning på pinsen altså. Siden alt var hjemmelaget og fyllt med en god del sunne ingredienser, så er også samvittigheten min god ;).

Her følger oppskrift på bær-isen:

Du trenger:

3,5 dl kremfløte

1 ss sukrinmelis

1 ts ekte vaniljepulver

2 måleskjeer Eureka! Berries* (kan sløyfes)

2 eggeplommer

3 dl bringebær

1,5 dl blåbær

Slik gjør du:

Pisk krem av fløte og sukrinmelis og bland inn resten av det tørre. Rør inn eggeplommene og tilslutt bærene.

Jeg brukte halvtinte bær. Da blandet bærsaften seg godt inn i kremen samtidig som jeg fikk smakfulle bærbiter i den ferdige isen.

Kjør igang ismaskina og ha i kremen.

Ble en smule fullt i maskina mi men det gikk akkurat!

Hvis du ikke har ismaskin kan du fryse ned isen i en boks eller form og dekk med plastfolie.

Værsågod og nyt!

 

*Eureka! Berries fra Madre Labs er et pulver av en laaaaaang rekke tørka bær og frukter. Et aldri så lite sunnhetssjokk altså. Koster ca 37 dollar på iHerb, så pass på å kjøp når du har rabatt (for å ikke komme over tollgrensa på 200 NOK).

Sommer og salat!

Endelig! En skikkelig, ordentlig, ekte sommerdag! Har vært ute og jobbet i sports-bh og med oppbretta bukser og ble både litt svett og litt solbrent 🙂

Nå har jeg akkurat kommet inn fra verandaen etter å ha inntatt en deilig lakse-salat i ettermiddagssola. Salat er noe jeg sjeldent blir lei av å spise. Men så er jo èn salat sjeldent lik den andre heller da. Stort sett tar man jo bare det man har!

 

I dag hadde vi dette:

Laksefileter, stekt med nykvernet salt og pepper og litt urter

crispi-salat

ruccola

purreløk

agurk

cherrytomater

paprika

fetaost

Som dressing blandet jeg sammen:

sitronsaft

olivenolje

pepper

litt tørka urter

 

Sjokoladeiskrembiter

Her kommer oppskriften som jeg lovet:

Du trenger:

2,5 dl kremfløte

1 ts ekte vaniljepulver

3ss vann

20 g tagatesse

ca 20 g kakaosmør

ca 40 g kakaomasse (kakaosmør og kakaomasse kan byttes ut mot vanlig mørk sjokolade med minst 70% kakao. Bruker du det kan du sikkert ha litt mindre tagatesse)

2 eggeplommer

Kakaobiter/-nibs i ønsket mengde (alternativt, hakket sjokolade, nøtter eller annet godt)

Mørk sjokolade til trekk (eller hjemmelaget, eller en blanding)

Framgangsmåte:

Pisk fløten til krem. Rør sammen vaniljepulver, vann og tagatesse i en kjele og la det koke et lite minutt. Ta kjelen av varmen og rør in kakaosmør og -masse. Avkjøl litt. Skill ut to eggeplommer og visp sammen (jeg brukte elvisp). Fortsett vispinga mens du heller sjokolademassen oppi. Visp inn kremen og rør tilslutt inn kakaobitene. Bre iskremen utover i en form med bakepapir i og legg plastfolie over for å forhindre krystallisering (legg den gjerne ned på isen) Etter ca 1 1/2 time(før isen er knallhard) kan du ta ut forma, legge isen på en fjøl og skjære opp i passe store biter. Nå må isen dypfryses.

Når noen timer har gått smelter du sjokolade over vannbad før du tar fram isen igjen og dypper bitene i sjokoladen. Sjokoladen vil da stivne med en gang. Nå er det bare å legge de bitene du klarer å motstå tilbake i fryseren 😉