Stikkordsarkiv | mat

Mysli

Favorittfrokosten min for tida!

Å lage mysli selv er fort gjort. Dessuten blir det mye sunnere og smaker myyye bedre enn noe du finner i butikkhylla!

Inspirasjon til denne oppskrifta fikk jeg fra boka Frisk Med Lavkarbo Frokost og Lunsj av Dr. Sofie Hexeberg og Birthe Storaker (Anbefales!).

Du trenger:

2,5 dl mandler

3 dl valnøtter

2 dl hasselnøtter

1,5 dl gresskarkjerner

2 dl sesamfrø

2 dl linfrø

1,5 dl solsikkekjerner

2,5 dl kokosmasse

2 ss kakao

1 ss kanel

1/2 ss kardemumme

1/2 ss ekte vaniljepulver

4-5 ss kokosolje (extra virgin)

(Dette er en sammensetning basert på hva jeg synes er godt og hva jeg vanligvis har i skapet. Hvilke frø/nøtter du bruker velger du etter egen smak og tykke. Det samme gjelder selvfølgelig krydderne.)

Slik gjør du:

Grovhakk mandler, valnøtter og hasselnøtter. Fordel alle ingrediensene til og med kokosmassen i en langpanne og stek i ovnen på 170 grader  i 20-30 min avhengig av hvor mye brentsmak du liker. Følg med og rør om innimellom for å unngå at det svir seg.

Når du er fornøyd tar du ut langpanna og drysser kakao, kanel, kardemumme og vanilje (eller hva du måtte ønske.. Er også godt å bruke færre smaker f.eks bare kakao og kanel..) over myslien. Bland godt.

Ha kokosoljen i en stor bolle, hell på myslien og rør til oljen har blitt flytende og er godt fordelt.

Hvis myslien er litt klissete kan du ha den tilbake i langpanna og sette den inn til tørk i den avskrudde ovnen med en sprekk på døra.

Oppbevar myslien i en tett boks. Nå har du sikra mange raske  og supergode frokoster framover!

Server med for eksempel naturell- gresk- eller tyrkisk yoghurt, kesam eller kefir. En dæsj med bær gjør seg.

Min favoritt om dagen er en blanding av bringebær, cottage cheese, kesam og en bitteliten skvett fløte på toppen!

Sommer og salat!

Endelig! En skikkelig, ordentlig, ekte sommerdag! Har vært ute og jobbet i sports-bh og med oppbretta bukser og ble både litt svett og litt solbrent 🙂

Nå har jeg akkurat kommet inn fra verandaen etter å ha inntatt en deilig lakse-salat i ettermiddagssola. Salat er noe jeg sjeldent blir lei av å spise. Men så er jo èn salat sjeldent lik den andre heller da. Stort sett tar man jo bare det man har!

 

I dag hadde vi dette:

Laksefileter, stekt med nykvernet salt og pepper og litt urter

crispi-salat

ruccola

purreløk

agurk

cherrytomater

paprika

fetaost

Som dressing blandet jeg sammen:

sitronsaft

olivenolje

pepper

litt tørka urter

 

Hærlig brenneslesuppe!

Det kan se ut som at vi dyrker brennesle på et av jordene våres:

Det gjør vi ikke. Dette jordet skal få seg en runde med plogen i år, så da får vi tro at det blir litt større andel gress igjen.

Mitt forhold til brennesle har vel vært som hos folk flest, ganske dårlig. Takket være den så er alltid leggene mine mye bleikere om sommeren enn hva de kunne hvert etter x antall timer med gjerde-oppsetting og -nedtaking (har prøvd det i shorts èn gang og lærte mye av det).

Her for litt siden fant jeg ut at noen mennesker faktisk spiser denne forferdeligheten.. Tenke seg til!! Det hadde jeg aldri trodd!

LCHF-bloggen fant jeg en oppskrift på brenneslesuppe. Siden det aldri har hendt at jeg har prøvd en oppskrift på den siden som ikke har vært kjempegod, fant jeg ut at jeg måtte prøve. Og suppa ble en kjempe-suksess!!

I dag fant jeg litt info om brenneslen på Urtekilden, der det viser seg at brennesle er en vidunderurt. Dette står skrevet om brenneslens egenskaper og virkning:

«Generelt styrkende, demper veksten av prostatakjertelen, stimulerer dannelsen av røde blodlegemer, øker blodgjennomstrømningen til huden, astringerende (sammentrekkende), blodstillende, sårhelende, smertestillende, betennelseshemmende, immunstyrkende, utrensende, avgiftende, urindrivende, fjerner vann i kroppen, renser nyrene, galledrivende, melkedrivende, blodsukkersenkende, blodrensende, antirevmatiske, antiallergisk, stimulerer hårveksten og beskytter mot skjørbuk.»

Videre står det listet opp en hel drøss med sykdommer og plager som den virker mot og masse mer info. Gå inn og se selv da vel (her)!

Herved kårer jeg brenneslen som mitt favorittugress 😀

Nå må jeg forte meg ut på brenneslejordet mitt og hamstre brennesleskudd (tar de nye, friske toppskuddene) før den vokser seg for stor. Det skal nemlig gå an å fryse ned brenneslen om man forveller den først: Legg den i kokende vann til bladene faller sammen, hell av vannet og legg den i kaldt vann. Så heller man av det kalde vannet, legger brenneslen i porsjonsposer og de er klare for fryseren.

Så til suppeoppskriften:

Jeg fulgte oppskriften fra LCHF-bloggen. (Hadde ikke vanlig løk, så brukte purreløk i stedenfor.)

Dette trengs til 4 porsjoner:

1 – 2 liter brennesleskudd

litt smør

1 liten purreløk eller 1/2 stor, hakket

1 lite hvitløksfedd, finhakket

evt. 2 dl hvitvin

1 l vann

1 – 2 ss kyllingfond

2 dl kremfløte

salt & hvit pepper

litt revet muskat

2 – 4 smilekokte egg

***

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Slik gjør du det:

Fjern eventuelle grove stilker fra brenneslen og skyll den godt.

Bruk en stor kjele og stek løk i smør til den er blank. Tilsett hvitvin og la det koke inn.

Hell på vann og la det koke opp. Tilsett brenneslen og la det koke i 5-6 min. Kjør det til en mer eller mindre glatt suppe med stavmikser.

Tilsett fond og fløte og la det koke et par minutter. Smak til med krydder.

Server suppen med egg og føl sunnheten spre seg i kroppen 😉

Har du tips på hva annet man kan bruke brennesle til så vil jeg gjerne høre det!

Målet nådd!

Det ble mer kosemat i går:

Dette kaller jeg snaddermat! Diverse frukt/grønt/nøtter/bær, strandaskinke og roastbiff fyllt med forskjellige kremoster, mer ost og i skåla er en ostedip: blåmuggost og rømme kjørt sammen med en blender.

Vi spiste ikke opp alt i går så det spørs nok om jeg ikke må ta en tur i kjøleskapet ganske så snart…

Har faktisk litt å feire i dag også; den siste sauen har lammet og når jeg kikket inn i treningsdagboka mi kunne jeg konstatere at målet mitt er nådd! Jeg skulle jo trene to ganger i uka mens lamminga pågikk og det har jeg klart! Vel det var en uke med kun en løpetur men til gjengjeld fikk jeg til tre uka etter! Denne uka ble det også tre. Bare se (lamminga startet den 23.):

(tips: hvis du synes det er vanskelig å lese, så klikk på bildet;))

I dag etter en trekvarters rolig løpetur (en utfordring å få det helt rolig med alle disse lange, bratte motbakkene rundt omkring her, men sakte gikk det ihvertfall;)) med Tina ble det nye styrketreningsprogrammet mitt testet ut. Konklusjonen er at det hvertfall ikke er for lett! Kjørte gjennom alle ti øvelsene en gang og jeg kjenner det godt i kroppen! Men er veldig fornøyd egentlig. Det var både morsomt, variert og det føles som at jeg kom igjennom hele kroppen på en økt.

Nysgjerrig? Du skal se at jeg får postet hele greia her i morgen den dag!

Håper du koser deg denne flotte søndagskvelden! Det gjør jaggu jeg!

Tips til 17.mai-frokost

Frokost er for meg veldig viktig. Her er en litt festlig variant som skrur på 17. mai-følelsen allerede ved frokostbordet (med mindre du er så heldig og kan innta den på verandaen). Enkel, rask og holder deg mett helt til toget har gått!

Jeg har brukt jordbær, cottage cheese, hjemmelaget mysli (som selvfølgelig finnes i skapet ;)), blåbær og kesam.

Sjokoladeiskrembiter

Her kommer oppskriften som jeg lovet:

Du trenger:

2,5 dl kremfløte

1 ts ekte vaniljepulver

3ss vann

20 g tagatesse

ca 20 g kakaosmør

ca 40 g kakaomasse (kakaosmør og kakaomasse kan byttes ut mot vanlig mørk sjokolade med minst 70% kakao. Bruker du det kan du sikkert ha litt mindre tagatesse)

2 eggeplommer

Kakaobiter/-nibs i ønsket mengde (alternativt, hakket sjokolade, nøtter eller annet godt)

Mørk sjokolade til trekk (eller hjemmelaget, eller en blanding)

Framgangsmåte:

Pisk fløten til krem. Rør sammen vaniljepulver, vann og tagatesse i en kjele og la det koke et lite minutt. Ta kjelen av varmen og rør in kakaosmør og -masse. Avkjøl litt. Skill ut to eggeplommer og visp sammen (jeg brukte elvisp). Fortsett vispinga mens du heller sjokolademassen oppi. Visp inn kremen og rør tilslutt inn kakaobitene. Bre iskremen utover i en form med bakepapir i og legg plastfolie over for å forhindre krystallisering (legg den gjerne ned på isen) Etter ca 1 1/2 time(før isen er knallhard) kan du ta ut forma, legge isen på en fjøl og skjære opp i passe store biter. Nå må isen dypfryses.

Når noen timer har gått smelter du sjokolade over vannbad før du tar fram isen igjen og dypper bitene i sjokoladen. Sjokoladen vil da stivne med en gang. Nå er det bare å legge de bitene du klarer å motstå tilbake i fryseren 😉

 

Jeg har oppfunnet en ting…

Etter 25 år på denne jord skulle jeg endelig være så oppfinnsom at jeg fant opp en ting!

*

*

*

*

*

Spent nå??

*

*

*

*

Vel..

*

*

*

Det kan spises…

*

*

..og inneholder de beste ingrediensene som finnes..

*

kakao, sjokolade, iskrem, sjokolade og kakao

*

(dette må jo bli bra ikke sant?!)

*

og det ble:

*

SJOKOLADEISKREMBITER!!!

Som ei svensk venninne av meg ville sagt:

Gott-gotti-gott-gott!!

Oppskrift kommer etterhvert 😀